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16/3/2007 福州话~言之一，在唐末五代期间就已定型，在福建方言中占有重要的地位。 福州方言是闽江下游的旧福州府"十邑"的共通语，整个闽东地区划代表性方言。在今福州市所属的5区2市6县通行，今宁德地区所辖的2市5县也能听懂。在闽东方言区之外的浙江省泰顺县、平阳县、苍南县部分乡镇也有通行福州方言的。至于闽北地区如尤溪、建瓯、沙县、顺昌、将乐等，则以福州话为第二方言，从闽东方言区出去的华侨更是把福州话传播到世界各地。 福州方言是多来源的。其底层应当是古闽越族的语言。魏、晋之前的早期移民带来古吴语和古楚语，上古汉语和中古汉语也明显地留存于福州话中，近代普通话中的新词更是大量地进入福州话，甚至外国语如日语、英语等也都进入福州话，共同构成这一方言。 近300年来，福州话无论是在语音的声韵母、音变规律、字音的变读方面，还是在词汇方面都发生了较大的变化。但这种变化又是极其缓慢的。 正因为如此，福州话具有自己的特色。从音类来说，古时同一个音类的字在福州话中常有多种读法，这些不同读法往往反映不同时代的语音特点。从字音来说，一个字有几种读法现象在福州方言中是常见的，其中有的属于文白读，有的是因为在不同时代构词分别读为不同层次的音，有的是为区别字义而变读。从语言结构来说，由于语音系统自身条件及词汇语法的制约，福州话的语音包含着一系列的语流音变，包括变声、变韵、变调、轻声等。 本章收集福州方言中的一部分常用词、谚语、俗语、歇后语、歌谣，读者请用福州话细细品读，您会发现福州方言中的特殊韵味是妙趣横生。 常用词 天文 日头--太阳 好天--晴天，天晴 做风台--刮风台 晡时（雨）--雷阵雨 二八天--春秋宜人天气 转润--反潮 秋烘--秋后热天气 悬下日--忽晴忽阴 落霜--下霜 做溪水--发大水 雨濛--濛濛雨 南风天--冬天暖和天气 白露绛--白露热天气 日头花--薄云下的阳光 凊天--冷天 阴乌天--阴天 天光--天亮 雨囝--小雨 地理 平洋--大片平地 园--旱地，园地 江墘--江边 涂沙--沙土 石头子--碎石子儿 坎爿--碎瓦片 涂糜浆--烂泥浆 水涨--涨潮 滚汤--开水 粟埕--晒谷场 洋田--大片平坦的水田 町--畦（菜） 山骹--山脚下 石头卵--==鹅卵石 汤--温泉，热水，汤 水湓--落潮 街中--街上 轻--铝 埕--场子，场院 时间 今年暝--今年 年暝--年关 老后日--大后天 上昼--上午 暝晡--晚上 半度暝--深夜 下（二）日--往后，来日 日把--一两天 旧底--以前，从前 现刻--现在 往（两）帮--先前 仱--现在 年头--年初 明旦--明天 早起头--早晨 下昼--下午 暝头--初夜 尾手--后来 仂久--一会儿 个郎日--整天 方位 位处--地方 底势--里面 前斗--前面 地兜--地上 满（四）世--四下里 门喙--门口 角角--角落，角 尾涿--最后一个 门后角--门后 后向--后边 溪墘--河沿 悬顶--上面 外斗--外面 面（头）前--面前 边兜--旁边 近兜--近旁 台中中--最中间 半台中--半中间 道头--码头，渡口 房舍 厝--房子，家 天星瓦--天窗 露台--阳台 门扇--门板 僻榭--厢房 粪坑厝--厕所 火墙（包）--风火墙 戏棚--戏台 软板--天花板 瓦顶--屋顶 踏斗--室内固定楼梯 槛门（户）--窗户 花厅--客厅 灶前--厨房 起厝--盖房子 弄头--宅院内过道 器具 行架--家具 藤床框--藤床绷子 毡--毯子 行铺--轻便床 月桌--大圆桌 椅条--条凳 鼎筅--炊帚 鼎抒--锅铲 （洋）油猴--煤油灯 自来火--火柴 棕荐--棕垫 舖板--床板 签押桌--大写字台 拨桶--吊桶 缸婆--大海碗 茶桌--茶几 只纱--线团儿 篦梳--篦子 匙--钥匙 火管--吹火筒 罗盆--脸盆 据据--拐杖 咭囝--小汽艇 柴排--木排 针鼻--针眼儿 镜箱--梳妆盒 风抽--打气筒 面桶--木脸盆 箸簏--筷子笼 铰刀--剪子 瓢羹--调羹 动物 头牲--牲畜 鸭雄--公鸭 溪滑--河鳗 青鳌--小海蚌 蚕茧--蚕 蟳--锯缘青蟹 冬鸡--乌贼 虾米--干虾皮 蚂蝴--晴蜓 隻隻--麻雀 蛤啦--蟑螂 猪哥--公猪 犬母--母狗 水鸡--田鸡 蟛蜞--小河蟹 巴啷鼓锤--蝌蚪 草蜢--蚂蚱 红蚣--蜈蚣 蚂蜞--蚂蟥，水蛭 蚤--跳蚤 蚨蝇--苍蝇 虱母--虱子 涂犬--蝼蛄 兰尾星--萤火虫 化化--八哥 蛎柎--连壳的鲜海蛎 墨束--小乌贼 牛头蜂--大黄蜂 风蚊--蚊子 胡鳅--泥鳅 老鹞--老鹰 潭鲗--鲇鱼 植物 油甜苞--玉米 芋卵--小芋头 广瓜--冬瓜 籽瓜--甜瓜 番椒--辣椒 艾菜--茼窝 莓荠--荸荠 柑--橙子 黄梨--菠萝 秫米--糯米 番囝薯--马铃薯 金瓜--南瓜 番橼瓜--佛手瓜 油白菜--小白菜 茭笋--茭白 春菜--莴苣 茉莉--茉莉花 麻笋--毛竹笋 豆荚--碗豆角 菅蓁--茅草 黄弹--黄皮果 苔菜--海苔 麻竹--毛竹 薸--浮萍 葵菜--一种阔叶菜 乌豆--黑豆 蕹菜--空心菜 番薯--红地瓜 人品 丈夫侬--男人 老侬--老人 外江侬--外地人 单身哥--单身汉 汉码--个子 孀居--寡妇 大细侬--本家 走水--走私者 婆奶--接生婆 诸侬囝--女孩子，女儿 两个声--语言不同的人 下八洞--下等人 矮股--矮个儿 亲房--亲近友好的人 帮侣--同伴，搭档 长年--长工 暗看--巫婆 义女--婢女 拖车其--车夫 菜婆--吃素的女居士 呆侬--坏蛋 败囝--败家子 拨马--扒手 乞食--乞丐 白面（哥）--妓女 花师--园丁，花匠 涂师父--泥水匠 妥当侬--老实人 番客--华侨 细婆--妾 街扒--小瘪三 称谓 郎罢--父亲 依姆--伯母，大婶 大伯--夫兄，大伯子 姆婶--妯娌 姑爹--姑夫 老公--丈夫 外妈--外婆 丈侬--岳父，丈人 郎奶--母亲 依伯--伯父，老大爷 依婆（姆）--老太婆 细叔--夫弟，小叔子 孙--孙子，侄儿 公妈--爷爷奶奶 老妈--妻子 新妇--儿媳妇 丈奶--岳母，丈母娘 大公--曾祖父 后奶--继母，后娘 后伯--后爹 亲家舅--妻舅 祖妈--老祖宗（女性） 娘姨--姨母 会伯--称朋友之父 大妈--曾祖母 姨妈--姨婆，母之姨 姑娘--小老婆 细姐--姨太太 会母--称朋友之母 饮食 食早--吃早饮 粥配--下粥的菜 炊床饭--蒸饭 含米仁--夹生饭 （豆）腐箸--腐竹 油炸粿果--油条 光饼--小的咸烧饼 扁肉--馄饨 蹄戈--腿肉 上排--带脊椎骨的精肉 瞑昼--午饭和晚饭 凊饭--冷饭，剩饭 糖粿--甜年糕 切面--面条 粉干--粉条 春饼--春卷儿 燕皮--肉剐的馄饨皮 糟鱼--红糟鱼 烰豆干--炸豆腐 番薯烧--地瓜洒 番薯钱--片状地瓜干 番薯韧--熟地瓜干 茶食--油炸小油条 朦糕--发糕 噇--吃（骂语） 葱珠--葱花 糟菜--醃菜，酸菜 冰箸--冰棍儿 豆毛菜--豆芽儿 香干--卤豆腐干 盪--重煮 起居 咯啷喙--嗽口 面汤--洗脸水 食薰--抽烟 客遛--玩 转厝--回家 沕水--潜水 洗面--洗脸 面布--毛巾 食饭--吃饭 做畅--开玩笑 剃头--理发 泅水--游泳 曝日头--晒太阳 睏昼--午睡 狂眠--说梦话 歇--休息 起动--劳驾 人情--红包，礼物 交徕--交往 交家--往来 犬吠--胡言乱语 受气--生气 诈死--装傻 细腻--客气，小心 摒粪扫--倒垃圾 做侬客--做客 做阔--摆阔气 生份--陌生 皮厚--厚脸皮，害羞 做面--表面应付 带喙--捎口讯 服饰 皮袄--皮袍 扣--扣子 开斗裤--开裆裤 尿燥--屎布 鞋套--雨靴 肚爿--肚兜 扎脚--绑腿 汗衫--衬衣 裤--裤子 裤斗--裤裆 半长裤--内短裤 领巾--围巾 骹带--裹脚布 碗帽--瓜皮帽 汗巾--手帕 齐眉--刘海儿 抱裙--婴儿用围裙 搭扣--子母扣 人体 面--脸 螺--头发旋儿 目睭--眼睛 目睫--睫毛 目水--眼力 目滓--眼泪 目油--含着的泪水 鼻--鼻子，鼻涕 鼻水--稀鼻涕 下颏--下巴 喙皮--嘴唇 牙槽腮--腮帮 牙齿座--牙床 耳空--耳朵孔 喙须--胡须 喙码--口才 肩头--肩膀 胳洛下--腋下 手腿--胳膊 大姆哥--姆指 心肝前--胸前 腹脐--肚脐 腹肠--肠 骹肚--小腿肚 骹（掌）甲--脚指甲 骹底--脚底 骹腹头--膝盖 骹柄下--胯下 股川--屁股 朘友--男阴 疾病 破病--生病 做病--闹病 惊凊--怕冷 风寒--感冒，伤风 寒积--受寒而消化不良 发癫--发疯 生痱--长痱子 青垢--皮下淤血 冻子--冻疮 病囝--害喜 病屎--发育不良 病哑--哑巴 无头神--健忘 蚨蝇屎--雀斑 猪头瘴--腮线炎 羊眩--羊癫疯 灌脓--化脓，鼓脓 脱肠--疝气 青盲--眼瞎，瞎子 麻面--麻脸，麻子 瘌头--秃头 大舌叵--大舌头 无牧--没治 撮药--抓药 摸脉--号脉 有瘥--（病情）好转 脱轮--脱臼 结庀--结痂 茶囝--简易中草药 着痧--中暑 泄尿--尿床，小便失禁 啡血--吐血 肉柱--粉刺 风俗 讨亲--娶亲 放帖--发请贴 继娶--续弦 过房--过继 安灶家--乔迁请客 筅堂--过年大扫除 伬唱--民间小演唱 评话--说书 香线--线香 开阄--中彩，交好运 地主--地方小神祗 古老侬--守旧老人 起动--劳驾 长安鬼--野鬼 过后--过世 停厝--停尸房 字运--运气 公婆龛--神主龛 孩儿杖--哭丧棒 临水奶--本地妇女保护神 墓牌--墓碑 水马--浮尸 试鼎--新娘婚后下厨房 轴--吊丧的布幅 行第--字辈 拍彩头--说不吉利的话 钱纸--冥钱 仙爷--狐仙 农事 板锄--大锄头 粪楻--大粪桶 麦稿--麦秆 生卵--下蛋 釉楻--打谷桶 水碓--水磨 推刀--铇子 曲尺--鲁班尺 播田--插秧 耘田--溶田 沃料--浇粪 割釉--割稻子 讨海--捕捞 商业 排摊--小摊贩 馆店--饭馆 茶摊--小茶馆 肉桌--肉铺 菜摊--蔬菜摊点 铺家--老主顾 柜头面--柜台 光番--银元 铜片--铜板儿 番钱囝--小硬币 牌头--商标 后财--贿赂 断布--买布 佣人--经纪人 厝契--房契 趁钱--挣钱，赚钱 厘戥--戥子 合式--合算 疲--生意不好，市场疲软 日日红--红火 串行贷--伪劣商品 车馆--（人力）车行 店头--小商店 对扛--均付（费用） 倒街--商品过剩 去欠--账面欠数对抵 成花--成交 外水--外块 票囝--小票 死主--死账户 死货--滞销货 食拔血--吸血鬼，盘剥 替许--介绍生意 文教 （书）斋--学校 人家斋--私塾 盘书--抄书 上堂--上堂 落堂--下课 洋笔--铅笔 笔剉--橡皮擦 大头镜--放大镜 几何车--圆规 图书石--印石 印色--印泥 批--信 麻雀--麻将 敆班--留级 侧玉爿--玉字旁 穿心爿--竖心旁 草头--草字头 礼爿--示字旁 竹头--竹字头 钩耳爿--双耳旁 行为 佮--合作，合伙 偃--占据 投泊--投靠 泎--溅 准--猜 对手--帮忙 讲畅--说笑 问算--责问 成--成全 刺溪--取笑 解闷--作弄 假三码--耍赖 装--作假 做愆--使人受罪 做症--耍弄，上当 做呆--耍赖 做家--省俭，爱惜财物 做码--舞弊 做死--装死 做猴--捣鬼 犯官符--吃官司 讨--寻找 溅--好动，胡乱摆弄 做命--拼命 弹声--用言语暗示 买褒--讨好，说好话 摊拍--夸耀 凑尅--凑热闹 平煞--平息 配比--商量，计议 兴--喜好 解衰--作弄 排架--摆架子 便益--提供方便 变面--翻脸 拍逷路--迷路 拍施--撒落 烹调--谋划，出点子 使毒--放毒计 诤--辩解 食热--妒嫉，眼红 画号--画押 趁骂--惹人骂 讨死--找死 托肾脬--奉承拍马 心理 八传--知道 八症--懂事，识相 倚望--希望，寄望 生惊--惊恐，慌张 溪话--舒畅 麻--涩 有味--有趣，奇怪 舒--自在，舒服 念--想念 好无得--巴不得 惶惑--慌乱 讨势--识相，看形势 食热--嫉妒 惊症--怕事 生逆--愣住 品性 心行--心性，品行 平直--诚实，善良，整齐 不宗--孬种，没出息 敆壳--刁钻，卡壳 下邪--贪心 附会--胡涂 巧--灵巧 恶--聪明，乖巧 呆乇--坏蛋，坏东西 荒--饥渴难忍 花蜡--油滑 好脚--强手 交关--为事周至 大细目--偏心 直肠--率直 缠绊--纠缠不清 勤紧--勤快 麻柴--霸道 定虫--懒惰 软主--窝囊废，随和 缠龙--纠缠不休 作疾--刁皮鬼，不安分 伏毒--凶悍，狠毒 细腻--小心，客气 平长--妥当 通昽--通达，坦白 筋韧--坚韧 定着--好静 好疼--可爱，和蔼 左道--不地道，好色 奸尻（绞）利--吝啬 臭硬--坚强 伓是坯--品质不好 活着--活泼 无定--好动 纳闷--傻 质地 嫩--小 宿--成熟，老气 尅--拥挤 滇--（水）满 姣--妇女不正经 平正--质地差 雄煞--强健 光生--光滑 光鲜--光艳 清--稀 呆--坏 咸卤--死卤 净净--纯正 有料--有内容 无处死--差级了 下脚--次等脚色 利--锋利 情状 矬--矮胖 师--老练 柴--呆板 雄--富足 杪--细小 価--多 稠--均匀，经常 （八）背--倒霉 懒拌--不卫生 朦--膨胀 吐--凸出 挨--拖延 闹热--热闹 病笨--不灵活 抱稳--稳当 闲落--清闲，自如 头大--棘手 会赴--来得及 有得去--过得去 无干过--没关系 无恰食--不要紧 平搭--妥当，妥贴 面帮--紧凑 了离--利索 平八--不可收拾 赘闷--唠叨，罗嗦 贪老--见老 现世--遭殃，报应 落当--恰当 热落--温暖圆满 跋蟀--颠簸 盘数--吃亏 避眼--避人耳目 臭烧巴--（食物）烧糊了 当荐--正当年 张死款--摆臭架子 亿--数量极多 时式--时髦 行时--时兴走红 关碍--牵涉 过气--失去新鲜气味 腔宽--说大话 轻贵--宝贵 宽舒--宽敞 顽遇--荒唐 小礼--害羞 蔚--草木茂盛 有使--经用，耐用 有神--有趣 守谨--谨慎 听喙--听话 做面--看表面文章，看在面上 成语 拍风逷雨--刮风下雨 好头好尾--善始善终 半瞑三更--半夜三更 大头大面--大头大脸 无停无歇--毫不间断 爬山挖怜--翻山越岭 骹手力健--身强力壮 摊骹舞手--手舞足蹈 头弹尾翘--机灵敏捷 起骹动手--大打出手，动手动脚 起早睏暗--起早摸黑 花哩猫糟--花里胡哨 含癫不遂--疯疯癫癫 撩事拨刺--无事生非 驮箸遮鼻--欲盖弥彰 停锣煞鼓--销声匿迹 做形做脑--装腔作势 上轿缠骹--临渴掘井 无味不素--淡而无味 无尾无蒂--断子绝孙 无三不两--不清不楚 无板无调--没有板眼 瘌彻精光--一干二净 生水白--白煮无味 凄凉凄惨--凄凄惨惨 七胡八喝--胡说八道 伓讲伓听--不言不语 伓是势况--形势不妙 伓是胚魄--不是东西 破财益命--破财消灾 做死做活--装死做活 呆声恶死--恶声相待 心焦肚辣--心情焦急 无大不细--没大没小 长久月深--年深月久 贼去关门--亡羊补牢 七骹八手--七手八脚 三姑六婆--不正当女人 食饱换空--徒劳白干 呆声恶死--出语不逊 三不像两--不三不四 天光白日--光天化日，睛天白日 俚谚语 七留八留无离福州。 铁打延平府，纸糊福州城（南平难攻，福州易失）。 见蛇不打三分罪。 食在在做赖赖工钱都还在。 眠床下踢毽平平悬（床下踢毽子同样高，不分高低）。 七哥问八哥共汝差不多（保守者只求不比人差就行）。 心肝搭搭，伓惊菩萨（问心无愧，不怕鬼神）。 田园日日去，亲戚淡淡行。 风吹单条竹，饿死单身哥。 体得主人意，更是好功夫。 赌钱输穷鬼，犬吠癞呆人。 死的去远远，生的要吃饭。 接亲长长阵，拜堂剩两其（人）。 乌字上白纸，有性没处使。 铁打延平府，纸褙福州城。 手里没把米，呼鸡都不理。 汤水虽热总是水，饭粒虽冻会粘牢。 老虎虽坏不咬囝，铁匠不打刣（杀）囝刀。 平生不作亏心事，半瞑（夜）开门心不惊。 三分人样七分装，七分人样不用装。 看命先生半路死，地理先生没处埋。 走马仓山看走马，泛船浦内看番船。 牛头马面是娘奶，胭脂粉面是别人。 文官把笔安天下，武将持刀保太平。 孝顺必生孝顺囝，忤逆还生忤逆儿。 有缘千里能相会，无缘对面不相逢。 还有其他短句如： 城里灯笼乡下骨。 鸭牳装（打扮）死嘴总是扁的。 瓦爿囝也中垫桌骹。 月光处处光。 是金便赤，是银便白。 有心打石石会穿。 和尚是人做的。 好鼓不用重锤。 破鼓总会救得月。 九十九还要问一百。 奶奶死钦钦磕磕（敲动法器发出的声音），老爷死寂寂寞寞。 有钱讲话响叮当，没钱讲话没人听。 诸人囝十八变，上轿还（有）一变。 先是人情后是债。 宁可敆（得罪）初一，不可敆（得罪）十五。 轻声讲重话，会急又没汗。 鼓山戴帽，做土起饿。 雷打秋，晚没收。 一百钱要使，一分钱要俭。 千赊不如八百现。 江中虽大，船头会相碰。 财主困（睡）半暝（夜），穷人起五更。 头过（道）参，二过（道）茶。 衙门有大小，法度总一般。 俗语 十八岁见二十四代。（不懂又乱说） 棺材料做牙签。（大材小用） 贼去了关门。（亡羊补牢的意思） 安眠药落腹。（吃了定心丸） 鼓楼前拾柴配。（喻好友关系） 没水泅九铺。（一铺十华里，喻人机灵，办法多） 斧头打凿凿打柴。（一级给一级下任务，施压力） 过桥扔拐，船过水没痕。（忘恩负义） 企（站）高高山看凡间北子落难。（袖手旁观，见死不救，见难不帮） 乌犬偷吃白犬当罪。（喻替死鬼） 头发青甲（相处）到头发白。（夫妻白头到老） 有嘴讲别人，没嘴讲自家。（对己宽对人严） 鸭牳跟凤去飞。（喻不自量力，无自知之明） 养鼠咬布袋。（吃里爬外） 衔饭等配（菜）。（喻资金短缺，等着钱用） 开饭店怕大吃饭。（这种怕没理由，多余） 故（还）克（挤）中亭街。（最挤的地方） 水口差到闽安镇。（一在上游，一在下游，相距太远了） 鼓山尾凉风。（喻心宽，无后顾之忧） 盐瓮自生虫。（内部出奸细） 骑马连具（拄）杖。（太小心，胆子过小） 做马夫挨打，做大王又挨打。（左右为难） 江中不去讨，碗里相争吃。（喻不向外发展而在家里或内部争待遇、利益） 吃大猪料，叫猪囝声。（拿很高的待遇，只能做很少的事） 三十六扛箱拣了笔墨纸砚。（运气欠佳，拣来拣去拣个最差的） 肖蛇多心思。（善愁多感或心眼多） 曹操多疑。（喻疑心重的人） 程咬金三下斧。（做事没后劲） 去洪塘卖篦梳。（洪塘是产篦梳的地方） 和尚寺借篦梳。（和尚光头哪会备篦梳） 羊死目伓克。（不闭，喻不甘心） 一时韭菜一时葱。（变化多端） 上半瞑（夜）肖鸡，下半瞑（夜）肖鸭。（反复无常） 下界爷爬横头桌。（小人一时得志） 府里又误县里又误。（两头的事都没做好） 又浅又拍浅。（溢出，喻越穷越易遭损失） 犬囝抱过门限也要钱。（意即什么都讲钱） 犬藉虎威。（藉势欺人） 刘伯温寻没主。（找不到主顾） 没见严嵩先见严年。（要见官就要先见管家或秘书） 大王补库，弟子出钱。（官府做事殃及百姓） 有天没日头。（太冤枉，太不合理） 手指做门闩。（不顶用或没办法而为之） 有锣有鼓有得对。（兴趣相同，意气相投好做事） 刣死鸡救活鸡。（放弃没希望的去救有希望的） 见了先生就看命。（不管有用无用都去问，都去做） 打落身（人工流产）以为做喜事。（把坏事当好事看） 到你做岁（除夕）天没月。（做事落人之后总做不成） 歇后语 鼎边糊--一炆就熟 鼓楼前光饼--抢面 食马屎--诈癫 一嘴食胡椒--胡溜溜（很会撒谎） 鼓楼顶掏时辰牌--挨时度日（消极怠工） 有锣有鼓--有乇对（比喻互相配合、呼应） 猪肝保郎（搽抹）粉--伪装 扁担拍倒--一字平 一把米摔墙上--毛（没）一粒家（粘）粒（比喻毫不相干、毫无关系） 芋菩拍保长--差半长 猴戴帽--伓像人形 和尚寺借篦梳--找错门 相拍--算了拍 船里老鼠--堵（赌）里找食 鼎边糊--一炆（米浆从锅边均匀地倒过）就熟 半瞑（夜）拉屎--野（很）特（值） 道士收花彩--假客气 金胡蝇--屎腹 虎婆奶收生婆饲囝--十死九无活 借钱放债--假有钱 无尾虼蚤--伓好讨（难寻找） 郎机炮拍隻隻--无够本（不够本钱） 拍破破了其的热水壶--无胆 招姐戏中人做新妇出嫁--朦朦眩（乱乱地，晕头转向） 歌谣 月光光 月光光、照池塘，骑竹马，过洪塘。 洪塘水深无得过娘子撑船来接郎。 搓痴搓搓 搓痴搓搓，年年节节高。 大侬添福寿，儿囝岁数多。 红红水党菊，排排兄弟哥。 砻砻粟 砻砻粟，粟砻砻。 糠养猪，米养侬。 粟砻糠养鸭母，鸭母生卵还主侬。 主侬无着厝，骑牛骑马去祭墓。 墓里蜀条葱，股川跋两空。 墓里蜀条草，股川跋青垢。 正月爿 正月爿，瓜子壳门前； 二月爿，插杨柳满厝前； 三月爿，旨菜挡门前； 四月爿，采莲鼓满街前； 五月爿，龙船鼓满江前； 六月爿，掏伞囝分稻爿； 七月爿，烧纸衣分鸭爿； 八月爿，起塔囝砌瓦爿； 九月爿，放纸鹞满天爿； 十月爿，迎城隍满街行； 十一月爿，搓囝贴门前； 十二月爿，刣猪囝分猪爿。 16/8/2006 回福州住的地方之一——我的新家早上和113的一位美女说Googleearth上自己的家，打开才发现找不到，可能是不同的版本照片有点不一样，为什么在座位上的Desktop就能看呢？？神奇~
红点就是这个楼道啦~几楼的话猜一猜咯！黄色的是大门，照片是去年的，估计是刚刚盖好的样子现在拍得话就能看到绿化的样子了XD
去学校狂近，这个寒假就体验过了~
PS：以前这个身份还蛮尴尬的在北京读书的福大学生~汗~ 17/7/2006 黄建翔，碧利斯版前前一段的黄健翔和这一段台风的完美结合~~
啊怀念那个有台风和芒果的童年~
黄建翔，碧利斯版
洪水！洪水！洪水！碧利斯立功啦！不要给福州市政府任何的机会！ 伟大的碧利斯，他继承了台风的光荣的传统！龙王、麦莎、珍珠在这一刻灵魂附体！碧利斯一个台风，他代表了所有台风的悠久的历史和传统！在这一刻，他不是一个人在战斗！他不是一个人！
政府！福州市政府面对这个台风。他面对的是全市人民的目光和期待！
福州市不止一次被洪水淹过，市政府肯定深知这一点，他还能够微笑着面对他面前的这个台风吗？一天以后他会是怎样的表情？
……发洪水啦！发洪水啦！碧利斯获得了胜利！碧利斯淘汰了福州市政府！他们从来没有倒在福州市政府的排涝系统面前！伟大的洪水！伟大的台风！碧利斯今天生日快乐！台风万岁！
.....这个台风不是一个绝对理论上的意外，绝对不是百年一遇的意外，福州市政府倒下了！
.....胜利属于碧利斯，属于台风，属于龙王，属于麦莎，属于珍珠，属于雨燕，属于所有热爱台风的人！
....福州市政府也许会后悔的，市政府，他在龙王台风已经过去七个多月的情况下他做得太保守、太无所作为了，他失去了自己的勇气，面对着台风悠久的历史和传统，他没有再拿出对待拆迁，对待街边小贩那样猛扑猛打的作风，他终于自食其果。他们该回家了，他们不用回遥远的五四北，他们大多数都在福州市区生活，再见！ 20/6/2006 最经典的福州美食地图25/10/2005 吃在福州
4/10/2005 纪念我的家乡——小吃（SP1）这个是《小吃》一文的Service Pack1，原来的文章出现重大BUG，咳不说了往下看吧
咳在福州生活了20年怎么把锅边给漏了，实在是罪过，怎么把这个给忘了呢！想来想去还是暑假回去的时候没有去吃阿~~苦了我的肚子。 先引用一下网络上找来的。 清代郑东廓《福州风土诗》中有“栀子花开燕初雏，余寒立夏尚堪虑，明目碗糕强足笋，旧蛏买煮锅边糊”。说明锅边糊这道小吃在福州已经有400多年的历史，由于配料多样，质地软嫩，美味可口，经济实惠，深受人们的欢迎。 将大米用清水浸泡2-3小时，加清水磨成米浆，加精盐待用。香菇、紫菜水发后，香菇切成细条，葱切葱珠，蒜切段。将葱白、蒜头下锅稍煸，再将猪肉糜、水发香菇、紫菜、虾皮一起下锅，加清水烧到七成熟起时，在锅边抹花生油，用碗舀米浆沿锅边均匀浇一周，盖上锅盖，见锅边米浆圈起时，用锅铲将米卷铲入锅中，再掺入适量清水，依上法分3-4次浇完。当浇完最后一次米浆前，调入鱼露，煮熟后投入味精、葱珠、蒜段即可起锅。 以下是家里做的锅边糊。 四伯母是一个煮东西的高手，锅边糊也不例外。说起锅边糊事实上用福州话来翻译过来不叫锅边糊而应该叫鼎边糊。出处记得不太清楚了概因以前人家是用鼎来做东西吃的吧。家里做的和一般的锅边糊来说。米浆大概没有放盐吧。还有不是用清水而是用棒骨汤，鱼露也是不用的，紫菜也是没有的，还有就是一定要加咸鱼这样才比较好。除此之外，蚬子也是不可少的，当然还有棒骨的肉和配着锅边吃的蛎饼。刚出炉的锅边糊，冒着一股热气，棒骨熬出的油已经被热干的米浆给吸收了，那飘着肉香和海鲜的味道令人回味啊。如果这时谁要是吸上一口，呵呵一定会被烫到。
PS：以后再也不写吃的了，写了会饿哦.并且在此点名某小姐已经答应请大象吃饭了，大象已经选好地点了 2/10/2005 纪念我的家乡（3）——三宝前记 福州有“三宝”，寿山石、角梳、脱胎漆器。 寿 山 石 民间相传寿山石始于两汉，未有足证，现存的福建省博物馆，由福州闽江南岸桃花山南朝墓葬出土的老岭石“卧猪”（圆雕）刻工简朴，形态逼真，证明远在一千五百年前的南朝，寿山石雕就已问世。 唐代，经济繁荣，佛教兴盛，寿山大兴寺院建筑，寿山石雕也得以发展，据传当时僧侣利用寿山石刻制佛象、香炉、念珠等，供寺院使用，也作为礼品馈赠香客。 宋朝，重文轻武，经济文化中心南移，福州成了东南沿海重要城市，推动了寿山石雕的发展，从福州地区出土的宋墓寿山石俑来看，不仅数量多，且品类丰富，造型各异，生动多姿的各式人物禽兽，刀法简练，风格严谨，可以看出，寿山石雕已进入成熟阶段。 元代之前，印章多以铜、铁、玉为材。元明之间，民间流行用“花乳石”刻制印章，寿山石章以洁净如玉、柔而易攻而应运而生，倍受书画家、篆刻家的赏识，自此，篆刻家自行奏刀，追奏仿汉、斑驳淋漓，中国独特的篆刻艺术得以风行和发展，“万朵云霞几度攀，珠光宝气绝人寰，风靡皖浙千家刻，功在印坛是寿山”，现代著名金石家钱君陶先生对寿山石在篆刻艺术史上的功绩作了很高的评价。 明代，寿山石的钮饰艺术得到长足发展，雕刻艺人在继承古代玉玺、铜印等钮饰基础上，造诣很高，风格独特的印钮艺术，寿山石章成了文人墨客们的心爱之物、珍藏之宝。 由于石章钮饰的出现，寿山石雕技法有了很大的变革与发展，刀具，握刀与运刀的方法都有了改变，过去的石俑、主要以肩膀顶着木柄长刀具雕刻，刀向多显直线，对于细小的印章钮头来说这种方法显然不适用了，刀具演变成为手凿与修刀，完全用手掌握，运刀如笔，刀法刚柔相济，婉转流畅，所表现的形象婀娜多姿，更臻完美，同时，受中国画的影响，出现了高浮雕技法、皱法雅洁，实有画意，从此，寿山石雕形成独特的艺术风格。 清代是寿山石雕的昌盛时期，史籍记载，雍正时寿山石雕已纳入官府的征税范围，雕刻艺术因材施艺，分别雕刻印章、文具、人物、动物及玉镶嵌各种器皿，印章的钮饰更加精致多样，表现技法上出现了阴刻和链条技法，乾隆皇帝用过的一套“宝印”，就是用一块田黄刻制并由两根链条连接起来的三颗印章，技艺高超，堪称国之瑰宝。 新中国成立后，五十年代，寿山石雕开始复苏，七十年代，特别是改革开放以来，东西派融汇交流，取长补短，同时吸收了古代与西方艺术之长，促使雕刻技法日新月异，出现了以薄意、浮雕、高浮雕相结合的表现手法，发展了透雕、镂空雕和银嵌等新技法。 寿山石珍品具有丰富的民族文化内涵，恬静而生动，抒情而优雅，精美而珍贵，收藏家竞相争购，寿山石为人们带来了高雅的艺术享受。 角 梳 在福州的手工艺品中，如今在街头巷尾随处可见，依然保持平民本色”的惟有角梳了。走进寻常一家工艺品店，大都有角梳卖，价格也不贵，20元上下，让福州百姓的日常生活又多了一种享受。不知是生活好了要求便高了，还是商家的促销策略，人们说，用角梳梳头，可以去垢而不沾，解痒而不痛，温润而不挂发，还有加速头皮血液循环，能增强免疫力，清炎凉血，镇痛止痒 ，防止静电，不脱发，祛屑护发，舒筋活血，安神健脑，促进头发生长等独特的保健作用。 一把寻常的梳子，福州人把它精雕细琢，竟创出达数十个品种，有半月形的京梳，有一端齿间宽、一端齿间窄的鸳鸯梳，带柄的烫发梳，还有广式的、西式的、英雄少年式的等等，名目繁多。更有一种成套的梳子，它以穿山甲、狗、猫、虎等动物形状配套，或以古琴、琵琶等乐器形 式配套，浑然一体，画工精巧，形象逼真，有些人甚至将它作为室内的陈设品，以供观赏，外省外乡人更是慕名前来购买。 福州角梳的选料和制作工艺更是十分讲究，选料只选质地坚实、不易弯裂、不伤皮肤的“南 牛”（南方水牛、黄牛）和 “北 羊” （新疆、内蒙古绵羊）的角，选蹄也只选取生性水牛蹄，经过锯、开、劈、凿、流、打坯、等工序制成初坯，再经过改、办、复、剔、磨、梳等工序制出梳子，这还不算完，还要按照梳势在角梳上印字，描上人物、山水等，贴上金银箔方为成品。 1976年在福州新店出土的南宋贵族王升墓中，发现牛角制的黑色半圆形角梳六个，可见福州角梳至少有七百多年的历史了。19世纪30年代，福州的角梳业进入鼎盛时期，大小店号达一百五十家，邹振记角梳庄的“飞鹰牌” 、“ 李厚记角梳庄”的“航海牌” ，“润光厚角梳庄”的“童牛牌”角梳最负盛名。1933年，在美国芝加哥百年进步博览会上，“童牛牌”角梳与脱胎漆器、纸伞 同获金奖，被并称为“福州三宝”。1935年前后，邹振记角梳庄的创办者邹元华研制成功第一台“ 电动锯角机 ”，重金聘请漆画工艺师朱庄，运用漆画工艺技法，在角梳齿路上方绘制虎、豹、狮、象和古典人物、山水景色，在国际性工艺品“小吕宋赛会”上获金奖，据说巨商胡文虎曾出价半斤黄金购买获奖的“牛角虎梳”（不上3两重），角梳价比黄金，一时被传为佳话。 俗话说 “ 千过梳头，头不白 ”。用角梳，连梳头的 “仪式” 也不同了起来：每天早晚用牛角 梳，由前向后，再由后向前轻轻触及头皮各梳刮数遍。要用力平均，据说长年用角梳梳头，可疏经通络，促进头部血液循环，防止头发营养不良而致长白发、黄发和脱发。有此宝物，福州女子便格外的标致起来，要不然，中国现代著名作家郁达夫怎会如此赞叹——福州女子美的水准竟高 过苏杭女子数倍，个个“像是希腊古代的雕塑人形了”呢！ 脱 胎 漆 器 福州三宝之一，已有二百多年历史，其质地坚固轻巧，造型典雅别致，色泽瑰丽鲜艳，装饰 精细，结实耐用，有独特的民族风格和浓厚的地方特色，具有碰不坏，摔不破，不掉漆，不褪色 等优点，与北京景泰蓝，江西景德镇瓷器并称为中国传统工艺品的“三宝”。 福州漆器始于南宋。据传清乾隆年间，漆匠沈绍安在一座寺庙里发现大门的匾额虽然木头已 经朽烂，但是漆灰夏布裱褙的底胚却完好无损。细心的沈绍安从中得到启发，回家后不断琢磨试 验，继承发扬了传统漆艺,创造出了最早的脱胎漆器。沈绍安因此成为福州脱胎漆器的鼻祖。 脱胎漆器的制作方法分为脱胎和木胎两种。脱胎是以泥土、石膏、木模等为产品的坯胎，然 后用夏布（麻布）或绸布和生漆在坯胎上逐层裱褙上去，待阴干后，敲碎或脱下原胎后，留下漆 布器形，再经过上灰地、打磨、漆研磨，施以各种装饰纹样，便成了光亮绚丽的“脱胎漆器”工 艺品了。木胎主要是用楠木、樟木、榉木等坚硬木材为坯，不经过脱胎，直接涂漆，工序与脱胎 布坯相同。一件工艺品的工序多达四五十道，有的甚至达到一百多道。纪念我的家乡（2）——福州名胜
鼓山 鼓山耸立于城东１０千米许的闽江北岸，方圆１８９０公顷，是驰名中外的风景名胜区。山中古松参天，怪石嶙峋，洞穴林立。在曲径灵岩、清泉幽壑、雄亭杰阁之间，常有岚烟笼罩，构成风光胜迹１６０多处。自宋以来，历代名士文人在全山各处镌刻的摩崖题刻计有５００多段，"宇内名人铭刻之盛，未有逾此者"。鼓山的风景胜迹以涌泉寺为中心。 涌泉寺 鼓山涌泉寺为"闽刹之冠"，又是全国重点寺庙之一。寺建在海拔455米的山腰，前为香炉峰，后倚白云峰，有"进山不见寺，进寺不见山"的奇特建筑格局。相传它的旧址为"华严寺"。 涌泉寺占地约１.７公顷，仍保持着明清的建筑风格。寺依山偎谷，槛廊连缀，２５座大小殿堂簇拥着大雄宝殿。涌泉寺曾为中国寺院的一所重要经书出版机构，现在仍保留有明未清初及近代的各种雕板２万块。 评：新年的时候是广大福州人祈福的地方，平时是锻炼的地方（登山）！ 青云山风景区 青云山位于永泰、莆田、福清三个县市结合部,距县城10公里,景区海拔1130米。青云山著名的景点有20多处,如状元洞、通天洞、红军洞、正德洞、通天大王洞、一线天、鹰爪岩、云涛观日岩、玉女相思岩、三轿岩、神龟岩等景观。自然景观主要可分为山、岩、崖、谷、水、瀑、泉、洞、潭和动、植物两类。处处体现了山水自然美，险峻的山峰崖壁,奇特的空洞竖穴,幽深的溪谷,秀丽的水景以及各种造型地貌之形态美，翠绿的植被、艳丽的山花、湛识的溪水、斑驳的岩层等之色彩美，飞瀑流泉,鸟翔蝶舞之各种动态美，瀑落深潭之轰鸣,溪流山涧之潺潺以及幽林鸟语和寂夜虫呜之听觉美等种种自然美感都处于和谐统一之中。有"南武夷"之美称。 评：只去过一次没有什么映像了 华林寺
被誉为国宝的华林寺，位于福州屏山南麓。它建于北宋乾德二年（964年），至今已有1000多年的历史了。明正德年间（1506-1521年），附近的罗汉院、越山庵等并入，华林寺规模更大了，后又增建御书阁、环峰亭、绝学楼、胜会亭诸胜。清嘉道年间（1789-1850年），重建大殿、天王殿、山门、廊庑、客堂、僧舍等。 华林寺大殿是中国南方古木构建筑的代表，其建造方法在全国唐宋木构建筑中独具一格，华林寺大殿是我国南方遗存的、屈指可数的宋代木构建筑之一。它是极其珍贵的古建筑，对研究我国古代建筑有着不可替代的文物价值。 评：咳惭愧啊，从小就看到华林！在小学的时候就知道他的价值。就是没有进去过，那是一个紧闭的寺院。记忆中在初中看到过一次华林寺的僧人恍然大悟：“哦！那里还是有人的”。 西禅寺 西禅寺名列福州五大禅林之一，为全国重点寺庙，位于西郊冶山之麓，工业路西边南侧，巍峨而壮观。古刹大门坊柱上镌刻一副楹联："荔树四朝传宋代，钟声千古响唐音。"这是清代周莲撰写的联句，点明"西禅寺"是唐朝的古寺。 古寺距榕城中心约１.５千米，原为王霸仙人修道的场地，到了唐代咸通八年（８６７年）改建佛寺。海外新加坡双林寺，马来西亚槟城双庆寺，越南南普陀寺、二府庙、观音寺等寺院，都属西禅廨院，至今仍由西禅寺派僧常住管理。 评：福大旁边，映像不深！
林则徐纪念馆 福州的林则徐祠堂额称"林文忠公祠"，建于光绪三十一年（1905年）。高大的牌楼式的大门樯，气势凌空。大门前有一对石狮拱护，栩栩如生。入大门是"仪门厅"，中间石铺甬道，两侧分立８尊青石雕刻的石人、石兽，两旁的回廊里，则陈列２０多面的仪仗执事牌，"紫禁城骑马"、"湖广总督"、"两广总督"、"江苏巡抚"、"陕西巡抚"等等。有楹联曰："焚毒冲云霄，正气壮山河之色；挥旗抗敌寇，义征夺鬼魅人心。"令人高山仰止，感佩万端。 "林文忠公祠"是于１９８２年改为"林则徐纪念馆"。临街的门墙新匾"林则徐纪念馆"，又左匾"中兴宗衮"，右匾"左海伟人"。 评：也只去过一次而已。 西湖公园 福州西湖公园位于市区西北部，是福州迄今为止保留最完整的一座古典园林，称福建园林明珠，名列全国３６个西湖前茅。现占地面积为４２.５１公顷，其中陆地面积１２.２１公顷，水面面积３０.３公顷。 集福州古典园林造园风格，利用自然山水形胜，并以乡土树种配置为主，讲究诗情画意，"小中见大"。景点有仙桥柳色、紫薇厅、开化寺、宛在堂、更衣亭等。 评：什么都不用说了，小学6年春游的地儿30/9/2005 纪念我的家乡（1）——福州小吃之前的话： 我是在北京上学的福州人，对于生我养我的地方自然会有自己的感情。福州好知道的人都这样觉得。的确，福州很适合生活，环境，天气，人都很好。虽然，今年是我在北京学习的最后一年，但我以后还是想在北京工作，因为北京是中国的，也是世界的。IT的发展在北京感觉的淋漓尽致,以前觉得现在是Online的时代知识全球化但是随着我在北京接触的更多的人和更多的事，参加不同的活动，我都会深深的感受到北京和福州的不同。 蛎饼 蛎饼，福州传统风味小吃。将浸泡后的大米、黄豆磨成浆，海蛎肉、猪瘦肉、芹菜调成馅，用特制的长柄瓢勺炸制而成。成品为圆形，色呈金黄，壳酥香，馅鲜美，味荤，可单独食用。福州人大多把蛎饼做下粥小菜，若与鼎边糊同吃更好。 葱肉饼 葱肉饼，福州传统风味小吃。以面粉为主料，以猪肥膘肉、葱花、生芝麻为辅料制成的一种烤炉酥饼。做法是：把面粉揉成饼皮，肥膘肉丁用白酱油、味精、精盐、五香粉或椒盐、胡椒粉等佐料腌醉做成馅料，包馅时塞进大把葱花，饼面上撒入生芝麻，贴炉烘熟。 福州传统风味小吃中还有一种叫虾干肉饼，制法与葱肉饼相似，形状大小与光饼相同，加虾干碎、肉丁、椒盐等为馅，贴炉烤制而成，香酥可口，已有三四百年历史。 春卷 春卷，又名春饼、薄饼，是福州民间流行的传统小吃，历史悠久。据说宋时福州有个书生，为了温书应试，整天埋头攻读，常常废寝忘食。他的妻子三番五次劝他也没用，就想了个办法：把米磨制成薄饼，以菜肉为馅，包成卷筒形，既当饭，又当菜。这种小吃后来定名为春卷，并逐渐流行于城乡各地。福州人春节期间常食用，跟北方过节包饺子一样普遍。蔡襄曾写诗赞说：“春盘食菜思三九”。 现在春卷皮已改用面粉，馅一般用豆芽、韭菜、豆腐干，有的还放上肉丝、笋丝、葱花等，较高级的春卷则用鸡丝或海蛎，虾仁、冬菇、韭黄等制作而成。春卷用微火油炸至金黄色，外酥内燃，又称为“炸春”。 光饼 光饼是用面粉加少许食盐烘制而成的饼类食物，直径约６厘米，中间带有穿孔，食之香脆可口，是福州人所喜爱的传统风味小吃之一。 光饼还有另一钟类型，即改盐为糖，形状也比咸饼大一倍，被称为“征东饼”。无论“光饼”还是“征东”饼，其名均与戚继光入闽抗倭的传说有关。相传在明朝嘉靖年间，倭寇侵扰福建沿海，戚继光奉旨率戚家军入闽抗倭。当时倭寇猖獗，战事不断，沿途百姓争相犒劳三军，但戚家军军纪严明，不收礼品。闽清县的老百姓就特制了—种中间带孔的饼，用卤咸草穿起来，挂在戚家军将士的脖子上，戚继光深感百姓爱军心切，又看军队也需要便于携带的干粮，就命将士接受了百姓的一片心意。消息传到福州后，当地百姓制作了一种体积比闽清饼小一圈更便于携带的饼，用细绳穿起来赠予戚家军。戚继光在作战中见这种饼非常实用，就令伙头军如法制作。后来，人们为纪念戚继光抗倭，就称小饼为“光饼”，称大饼为“征东饼”。 光饼深受福州人的喜爱。古代文人喜吃光饼，那些进京赶考的举子路过福州时，都要买许多光饼用作途中干粮，久而久之，吃了多少光饼就成了衡量举子们用功程度的代名词。现在的福州人吃光饼，更有诸多花样。有将炒干的海苔菜央在饼中再加上酸辣佐料的苔菜饼，有将芥菜心夹在饼里的辣菜饼，还有将米粉肉夹在饼里的夹肉饼等等。以前光饼属于街头小吃，不登大雅之堂，如今福州人宴桌也摆上了光饼。福州人在请远方客人品尝光饼时，都要自豪地给客人介绍光饼的传说。 燕皮 燕皮是将猪瘦肉用木棒捶成肉茸，放入上等甘薯粉，制成薄如纸张的片状食品，又称肉燕皮。福州肉燕皮创于清末光绪年间。成品燕皮色白质香，平滑细润，脆嫩爽口，可切成丝状煮食，是福州特有的风味小吃。晾干后的燕皮可以长久储存，是馈赠亲友的佳品。 肉燕支配以其它原料，可做成扁肉燕、太平燕等多种名菜和风味小吃。扁肉燕是将鲜鱼肉、猪五花肉、虾干，芹菜茎剁成馅，以切成二寸方片的干燕皮包馅，并将燕皮中腰合拢捏紧， 使边缘自然弯曲成长春花形， 又名“小长春”。待蒸熟后入开水中煮沸捞起，调入紫菜、芹莱米、虾油、绍酒等佐料，冲入与鸭蛋共烹即成福州地区逢年过节或喜庆日子的必备菜肴——“太平燕”。太平燕因其别具风味、香郁可口和莱名中蕴含的太平吉利之意而倍受福州人青睐。过去在喜庆宴会上，每当“太平燕”上席时，鞭炮齐鸣，客人们停筷停杯，恭候新郎、新娘或寿公、寿婆前来向宾客敬酒，使喜宴气氛达到高潮。 芋泥 芋泥是将槟榔芋头蒸熟后用刀板压制成泥，加入白糖、鸡蛋、熟猪油和水搅拌均匀，装碗上笼用旺火热一小时取出，淋上熟油，并用切碎的红枣、瓜子仁、樱桃、冬瓜条糖等分别撒在面上而制成的。此菜香郁甜润，细腻可口，是闽莱传统甜食之一。 据说1839年，林则徐作为钦差大臣到广州禁烟，英、德、美、俄等国领事为了奚落中国官员，特备了西餐凉席宴请林则徐，企图让林则徐在吃冰淇淋时出洋相。事后，林则徐也备盛宴回请，几道凉菜过后，端上来芋泥。芋泥颜色灰暗，不营热气，乍看犹如凉菜，实则烫舌。外国领事们一见佳肴，纷纷舀起来就吃，满嘴粘着，烫得唔唔直叫。林则徐这时才幽默地介绍说：“这是中国福州的名菜芋泥。” 芋泥深受福州人的喜爱，是酒楼、菜馆宴席上的常菜。每当宴席接近尾声时，端上来的最后一道“压轴”菜，通常都是芋泥。 鱼丸 鱼丸是用鳗鱼、鲨鱼或淡水鱼剁茸，加甘薯粉（淀粉）搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅制成丸状食物，是富有福州地方特色的风味小吃之一。 鱼丸的来历据说与秦始皇有关。这位性情急躁的“千古一帝”喜食鱼但又十分讨厌鱼刺，有好几个厨师为之丧命。有一次，轮到一位名厨为秦始皇做菜，他洗好鱼后，想到自己吉凶未卜，身家性命全系在这条鱼上,不由得怒火中烧，顺手用刀背狠狠地向鱼砸去，鱼砸烂了鱼刺也露了出来。这时，太监来传膳，他急中生智，顺手拣出鱼刺，将砸得稀如加泥的鱼肉在汤里氽成了丸子。秦始皇吃了丸子后，十分高兴，便给它取了个异常的名称：“皇统无疆凤珠氽”。以后，鱼丸又从宫廷传到了民间。 福州鱼丸是以鱼肉做外皮的带馅丸子，选料精细，制作考究，皮薄均匀，色泽洁白晶亮，食之滑润清脆，汤汁荤香不腻。“没有鱼丸不成席”，从这句俗语中便可知福州人对鱼丸的偏爱了，尤其是那些久别故里回乡探亲的侨胞，都以能品尝家乡的鱼丸而感到欣慰。
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